Μπούκοβο καυτερό

Μπούκοβο καυτερό

Μπούκοβο καυτερό προέρχεται από την πιπεριά που ανήκει στο γένος capsicum annum. Υπάρχουν δύο είδη καυτερό και γλυκό από δυο διαφορετικά είδη πιπεριάς αντίστοιχα. Οι καυτερές πιπεριές συλλέγονται, αποξηραίνονται ενώ στην συνέχεια θρυμματίζονται και μας δίνουν το καυτερό μπούκοβο. Το χρώμα της πιπεριάς αυτής όταν ωριμάσει μπορεί να είναι κόκκινο, πορτοκαλί ή και κίτρινο. Το μπούκοβο χρησιμοποιείται ευρέως στην βόρειο Ελλάδα σε σούπες, πατσά, τουρσί, λουκάνικα. Ταιριάζει με την ρίγανη, την μαντζουράνα, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.    Οι πιπεριές αυτές αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών, μαγγανίου, βιταμινών A, C, B6, K.   Το όνομά του λέγεται ότι ότι πήρε από έναν καλόγερο σε μοναστήρι στην Σερβία ο οποίος καλλιεργούσε την πιπεριά αυτή τον 16 αιώνα.

—> Δείτε όλα τα μπαχαρικά μας