et-loader

Κρεμόριο ή τρυγικό οξύ

Το κρεμόριο ή τρυγικό οξύ (crème de tarte) προέρχεται από τα κατακάθια του κρασιού. Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική όσο και στην μαγειρική. Η βασική του λειτουργία είναι ότι δημιουργεί ένα πλέγμα που συγκρατεί τις φυσαλίδες αέρα που παράγονται όταν χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.Το κρεμόριο από μόνο του δεν μπορεί να αποτελέσει διογκωτική ύλη εκτός μόνο εάν χρησιμοποιηθεί μαζί με μαγειρική σόδα όπου το κρεμόριο ως όξινος παράγοντας θα αντιδράσει με την σόδα και θα εκλυθεί διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα δώσει όγκο.

Βάρος 0.1 kg

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Δώστε πρώτος μία αξιολόγηση “Κρεμόριο ή τρυγικό οξύ”

Your email address will not be published. Required fields are marked

Related Products