Κουρκουμάς, τούρμερικ ή κιτρινόριζα

Κουρκουμάς, τουρμέρικ ή κιτρινόριζα

Κουρκουμάς, τουρμέρικ ή κιτρινόριζα (Turmeric), επιστημονική ονομασία Curcuma longa. Είναι ένα ριζωματοειδές πολυετές φυτό της οικογένειας των Zingiberaceae. Το φυτό καλλιεργείται για το ρίζωμά του, οι ρίζες του αλέθονται και παραλαμβάνουμε έτσι την γνωστή κίτρινη σκόνη. Ο τριμμένος κουρκουμάς χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Νοτίου Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Ως συστατικό σε μείγματα κάρυ ή ως χρωστική είτε σε διάφορα παρασκευάσματα ή ακόμη και σε υφάσματα. Ο κουρκουμάς, τουρμέρικ ή κιτρινόριζα ήταν γνωστός στους λαούς της Ανατολής εδώ και χιλιετίες. Οι Άραβες τον χρησιμοποιούσαν ως χωνευτικό. Ο κουρκουμάς περιέχει κουρκουμίνη μία ουσία που έχει συνδεθεί με την πρόληψη του διαβήτη, την προστασία ενάντια στη νόσο του Αλτσχάιμερ, την ανακούφιση από τα αρθριτικά και την επιβράδυνση της ηπατικής βλάβης που οδηγεί σε κίρρωση του ήπατος. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, η κουρκουμίνη φαίνεται ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

—> Δείτε όλα τα μπαχαρικά μας