Κανέλα ινδονησίας (τριμμένη)

Κανέλα Ινδονησίας

Η κανέλα Ινδονησίας ή κάσσια όπως είναι σωστά το όνομά της  είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια ακόμα. Εισαγόταν από την Αίγυπτο το 2000 π.Χ. θεωρούνταν και τόσο πολύτιμη ώστε οι αρχαίοι θεωρούσαν ότι είναι κατάλληλη για δώρο σε μονάρχες ακόμα και σε θεούς. Η κανέλα προέρχεται από ένα αειθαλές δέντρο ο φλοιός του οποίου μας δίνει τα γνωστά ξυλάκια κανέλας. Από τον εσωτερικό φλοιό χρησιμοποιούνται περίπου 0,5 χιλιοστά. Το εξωτερικό ξυλώδες τμήμα του απορρίπτεται αφήνοντας λωρίδες κανέλας μήκους ενός μέτρου που κατσαρώνουν κατά την ξήρανση σε κυλίνδρους.

Ο επεξεργασμένος φλοιός θα στεγνώσει εντελώς σε τέσσερις έως έξι ώρες σε καλά αεριζόμενο χώρο και σε σχετικά ζεστό περιβάλλον. Μόλις στεγνώσει κόβεται σε τεμάχια και είναι έτοιμος  προς πώληση. Η κανέλα Ινδονησίας είναι χωνευτική ενώ παρουσιάζει αντιμικροβιακή δραστηριότητα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην μαγειρική, την ζαχαροπλαστική. Μπορεί να συνοδεύσει τόσο γλυκά όσο και πικάντικα πιάτα, σάλτσες, γλυκά του κουταλιού και κρέμες. Χρησιμοποιείται επίσης στην βιομηχανία αρώματος καθώς το άρωμά της είναι γλυκό καθώς κάνει υπέροχους συνδυασμούς.

—> Δείτε όλα τα μπαχαρικά  μας