Η βανίλια Μαδαγασκάρης προέρχεται από μια αναρριχώμενη ορχιδέα η οποία για να κρατηθεί χρησιμοποιεί κορμούς άλλων δέντρων. Η μεγαλύτερη και η καλύτερη ποιότητα βανίλιας παράγεται αυτήν την στιγμή στην Μαδαγασκάρη, Reunion, Κομόρες και Σεϊχέλες. Οι καρποί τους αφού πρώτα συλλεχθούν στην πορεία υποβάλλονται σε μεγάλη θερμοκρασία για να απαλλαγούν από τα μικρόβια αλλά και να κρατήσουν τα έλαια τους.
Η βανίλια Μαδαγασκάρης χρησιμοποιείται τόσο στην ζαχαροπλαστική όσο και στην παρασκευή αρωμάτων και λικέρ. Δεν θα πρέπει να συγχέεται με την βανιλίνη της οποίας η παρασκευή γίνετε με την βοήθεια της χημείας.

—> Δείτε όλα τα μπαχαρικά μας