Ασαφέτιδα

Ασαφέτιδα

Η ασαφέτιδα ανήκει στο γένος των φυτών Φέρουλα η ασαφέτιδα, το οποίο διαθέτει φαρμακευτικές ιδιότητες. Η ασαφέτιδα έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων στην παραδοσιακή ιατρική ως αντιμικροβιακό, με καλά τεκμηριωμένες χρήσεις για τη θεραπεία της χρόνιας βρογχίτιδας και του κοκκύτη.
Ως μπαχαρικό η ασαφέτιδα χρησιμοποιείται σαν χωνευτικό. Στα τρόφιμα ως καρύκευμα και στο πάστωμα (τουρσί). Συνήθως λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης, χρησιμοποιείται μαζί με το κουρκουμά, ένα τυπικό μπαχαρικό της Ινδικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται διαίτερα στις φακές κάρυ και στα όσπρια καθώς θεωρείται ότι βοηθά να αποφεύγουμε τα φουσκώματα που προκαλεί η κατανάλωση των οσπρίων, καθώς και σε πολλά πιάτα λαχανικών. Μερικές φορές η ασαφέτιδα χρησιμοποιείται για να εναρμονίσει τα γλυκά, ξινά, αλμυρά ή πικάντικα συστατικά στα τρόφιμα.

—> Δείτε όλα τα μπαχαρικά μας